삼광 삼광

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인물 탐구 2편 - 본사 식당 이석호 조리사 Author사내기자 Date2019.01.18 Hit1516
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(삼광인물탐구)-2019년 1월 17일 2019년 두번째 인물 탐구, 본사 식당 이석호 조리사와 인터뷰를 하였습니다.

 

간단한 자기 소개 부탁드리겠습니다.

삼광 본사 식당 조리 실장을 맡고 있으며, 삼광 가족들에게 맛있는 식사를 준비한 지 3년을 넘기고 있습니다. 항상 삼광 가족들의 입맛에 맞는 식사를 준비하기 위해 끊임없이 연구하고 노력하고 있으며, 식사 후 “맛있게 잘 먹었습니다”라는 인사를 받으며 뿌듯한 마음으로 하루의 행복을 만끽합니다.



직원들을 위해 식사준비를 할 때 어떤 마음을 갖게 되나요?

폭넓은 연령대와 많인 인원수의 삼광 가족 모두의 입맛을 맞추기가 쉬운 일이 아니지만, 모든 직원들이 즐겁게 식사를 할 수 있도록 정성을 담아 내야겠다는 마음을 갖게 되었습니다. 그리고, 다른 식당에서도 조리를 담당해왔지만 조리 실장 이라는 자리를 맡게 된 것은 삼광의 가족이 되면서 처음이라 책임감을 갖고 식사를 준비 해야겠다는 마음도 먹게 되네요.


자신만의 노하우가 있나요?

이전에는 저보다 연차가 많으신 조리사 분과 함께 식사를 준비 해왔지만, 현재는 혼자서 조리를 담당하게 되니 스스로 직원들의 입맛을 맞출 수 있도록 연구하고, 다량으로 음식을 맛있게 만드는 방법을 조금씩 터득하게 되었습니다. 처음엔 혼자서 해결하다 보니 많은 고난을 겪었지만 빠르게 노하우를 터득하게 되는 계기가 되었네요.


체력적으로 힘이 많이 드는 일을 하는데, 취미생활이나 여가활동은 어떻게 보내나요?

많은 인원의 식사를 준비하고, 재료와 조리 기구를 사용하다 보니 한번에 많은 힘을 써야하는 일이 많습니다. 그래서 저는 헬스를 다니며 건강 관리를 하고있으며, 요즘은 부쩍 재미가 들어 일이 끝나면 헬스장에서 시간을 보냅니다.


삼광 가족들에게 해주고 싶은 메뉴가 있다면 어떤 게 있을까요?

즉석요리를 한번 준비 해 보고싶습니다. 늦게 식사하게 되는 직원들이 식은 음식을 제공할 수 밖에 없을 때는 속상하고 죄송한 마음입니다. 하지만, 최근 오븐이 새로 들어와서 다양한 요리를 할 수 있게 환경이 개선되어 좀 더 다양하고 따뜻한 식사를 준비할 수 있게 되었어요.



애로사항이 있다면?

추운 날씨로 수도꼭지의 물이 얼어붙어 식사를 제대로 준비하지 못할 뻔한 경우가 있었습니다. 식사시간에 맞춰 식사를 준비할 수 있도록 예기치 못한 상황을 최소한으로 할 수 있도록 대비 하고 싶습니다.


마지막으로 삼광 가족들에게 한마디 부탁드리겠습니다.

항상 즐겁게 식사 해주셔서 감사하고, 애로사항을 얘기해주시면 언제든지 듣고 개선 하겠습니다.

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